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『旬』めぐり -上天草で取れる美味しいものをご紹介-
上天草で取れる美味しい食材たち、特産品や地元で取れた食材を使ったレシピをご紹介。
自然豊かな上天草で取れる特産品の数々をご紹介していきます。
上天草に訪れる際に、きっと食べたくなるものばかり！
特産品を使った料理もご紹介しますので、家庭でもお試しいただけます。
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夏の旬を味わう 「鱧ちり」
夏に旬を迎える高級魚として知られている鱧。非常に栄養価が高く、特にコラーゲンの含有料はウナギよりも多いのが特徴です。上天草ではキラキラと黄金色に輝く姿から、「黄金のハ...特産品： 鱧ちり幻の大根「湯島大根」
有明海にぽっかり浮かぶ離島「湯島」。 この、小さな島で独特の土壌で作られた湯島大根は甘みがあり肉質が軟らかく、生でもおいしく煮物にすると水分も多く、うま味も多い！！とにかく美味し...特産品： 湯島大根脂が乗る秋から冬が旬の「このしろ」。
関東では、5～10センチのものを「しんこ」、7～10センチが「こはだ」、12～14センチを「なかずみ」、それ以上を「このしろ」と呼ばれています。 幼魚の「しんこ」が最も高値で取引さ...特産品： このしろしっかりとした歯ごたえと上品な旨み。
上天草の天然マダイを「んまか鯛」という名のブランドとして出荷しています。旬は2月～4月・10月・11月。身の歯ごたえと旨みは日本一との呼び声も高く人気です。 ...特産品： んまか鯛（真鯛）初夏が旬。身が締り、味も絶品。
身が締まり、味も良くなる初夏が旬のマダコ。天草等の沿岸で漁獲されたたこは「地だこ」と呼ばれ、歯ごたえ、味、色の濃さが外国産とは明らかに違います。 「たこステーキ」や、素干しにし...特産品： マダコたっぷりの果汁に甘みと酸味のグッドバランス。
あまくさ晩柑は、３月～８月まで出荷される最も晩生の柑橘。果汁が多くジューシーで、さわやかな酸味と上品な甘さが美味しいミカンです。３月末までに収穫した果実は、味が濃く果汁が多く、４月...特産品： あまくさ晩柑黄金に輝く栄養豊かな鱧（ハモ）
熊本不知火海で獲れた黄金に輝く栄養豊かなハモ！ ハモはウナギやアナゴの仲間で、夏が旬の魚としてよく知られ、くまもと四季の魚（夏）に選定されています。不知火海にそそぐ川が多く、淡水の...特産品： 黄金のハモ天然こその活きの良さ
6月～8月が旬の天然車エビはもちろん、10月～2月にかけて出荷させる養殖車エビも、日本有数の生産量。身が引き締まり抜群の美味しさです。 ...旬な情報検索
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